Pohledy na vybrané téma

Kolik energie vydáme při různých činnostech?

Nejvíce energie je obsaženo v cukrech, bílkovinách a tucích. 1 mol glukózy (mol je základní fyzikální jednotka látkového množství), který odpovídá asi 180 g, je schopen dodat bez přítomnosti kyslíku (O) energii asi 60 kJ. Je-li však přítomen kyslík, je zisk energie přibližně 1 140 kJ. Přeměna cukrů, tuků a bílkovin v lidském těle při získávání energie směřuje k tvorbě vody a oxidu uhličitého (CO2). Množství takto uvolněné energie je stejné, jako bychom tytéž složky spálili v přítomnosti kyslíku ve speciálním zařízení, označovaném jako kalorimetr.

Tímto způsobem byly také stanoveny hodnoty pro výpočet obsahu energie obsažených v konkrétních potravinách. Pro sacharidy byla stanovena hodnota 17,2 kJ, pro tuky 38,9 kJ a pro bílkoviny 17,2 kJ vždy v 1 gramu. Energetický příjem z konkrétních potravin bývá uveden na jejich obalech. Hodnoty pro základní potraviny můžeme najít v tabulce 2.

Pojďme se podívat na příklad příjmu a výdeje energie:

Čokoláda má kolem 2 300 kJ/100 gramů. Pokud sníme čtvrtku tabulky čokolády, což je 25 g, dodáme tělu energii o množství 575 kJ. Abychom tuto energii spálili, musela by 40 kg vážící osoba (dle tabulky 1) absolvovat například jednu z těchto činností:

  • ujít 4,4 kilometru
  • 55 minut luxovat
  • 43 minut jezdit na kole
  • 25 minut běhat
  • 21 minut plavat

Tato energie také odpovídá ohřevu 1,2 litru vody v rychlovarné konvici ze 14 °C na 100 °C.

  
Tab. 1 Průměrný energetický výdej 40 kg osoby za minutu při uvedené činnosti [kJ]

 Druh aktivity  kJ/min
spánek nebo odpočinek na lůžku 2,8
sezení v klidu 3,6
poslech hudby, karetní hra 4,2
kreslení 6,0
vaření, mytí nádobí, utírání prachu 6,6
hra na klavír 7,0
chůze rychlostí 4 km/hod (rovina) 8,7
volejbal rekreačně 9,0
luxování 10,4
stlaní, nákup, mytí oken 10,8
sekání motorovou sekačkou 11,0
volné tance  11,4
cyklistika rychlostí 16 km/hod 13,4
bruslení, volné tempo 15,4
sekání trávy ruční sekačkou 17,4
lyžařský sjezd lehký 17,4
skateboard 19,9
rytí záhonu 21,0
horolezectví 21,1
běh po rovině 23,0
turistika horská 24,8
běžky - těžký sníh, střední rychlost 26,2
plavání rekreačním tempem – prsa 27,1
rychlé tance 30,0
běh do kopce 35,3
squash 35,6

Zdroj: http://www.svet-potravin.cz/

  
Tab. 2 Energie obsažená ve vybraných potravinách

Potravina energie (kJ) ve 100 g
mléko 1,5 % tuku 200
bílý jogurt 300
smetanový jogurt 450
sýr cottage 425
lučina 705
sýr eidam 30 %  1080
kuřecí maso 576
hovězí maso 554
vepřový bůček 2541
borůvky 275
grapefruit 172
hrozny 289
jablko 260
mrkev 170
okurka 70
celozrnný chléb 981
rohlík 1050
tvarohové buchty 1109
čajové sušenky 1885
kobliha 1700
těstoviny 1400
rýže 1500
műsli 1550
zmrzlina vanilková 883
hamburger 1090
hranolky 990
coca-cola 168
limonáda slazená 145

Zdroj: http://www.lucy.cz/energeticke-tabulky/